本书以”药食同源“及“天人感应“为理论基础，察人处”五季“之身体机能不同，通过对食物“五味”的合理搭配，以五季对应五味，令食与药共效，使人与自然相合，五季调身，不拘与食，不忘于时。
我国在西周时期（公元前1100－770年）就有负责饮食营养的“食医”。在战国至西汉时代，中医经典《黄帝内经》已认识到从食物获得营养以维持生命，并强调“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”的平衡膳食概念。唐代名医孙思邈所著《千金要方》中有食治专篇，论述各种食物的医疗用途，如肝脏治夜盲，赤小豆、谷皮治脚气病等，是早的食疗专著，《淮南子· 修务训》载：“神农尝百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所避就。当此之时，一日而遇七十毒。”由此观之，在神农时代，药与食定义相同，无毒者可就，有毒者当避。盖因药食本为同源之物，人生而能食，故营养学已然诞生，此亦为医学之开端。食者药也，药者食之。及至唐宋，祖国医学高速发展，孙思邈曾言：“安身之本，必资于食，不知食疗者，不足以全生”，素有药王之称的孙真人尚未忽视食疗之作用，我等后辈岂敢将形而上地看待食药二者。而此书之主题，正是继承孙真人之衣钵，结合现代医学及营养学知识，以“药食同源”为理论基础，通过日常生活的饮食搭配，达到防病、保健及长寿的目的。
古代医家以食物之五味运用到药物之中，认为每种食物也具有“五味”。“五味”指辛、甘、酸、苦、咸。除上五者，亦有涩味和淡味，味道相同的食物有相近或相同的功用，反之亦然，通过食与药合理搭配与摄取，即可身如松柏，经霜弥茂。
　　时至今日，药膳一词日趋流行，其首载于《后汉书·列女传第七十四》“汉中陈文矩妻者，同郡李法之姊也。及前妻长子兴遇疾困笃。母侧隐自然，亲调药膳，恩情笃密。”因此，所谓“药膳”即是指即有对人体保健功能，又有防治某些疾病功效的药用食品。《素问·藏氯法时论》载： “药，谓金、玉、土、石、草、木、菜、果、虫、鱼、鸟、兽之类，皆可以祛邪、养正者也。”祛邪为治病之意，养正则为保健之法。膳者，食也。故“药膳”也可称为“食疗”。
　　西方在公元前400年才有“生存须摄取食物”的记载。《圣经》描写了用肝汁治疗眼病。医学之父、希腊名医希波克拉底在公元前300多年确信健康只有通过适宜的膳食与卫生才能得到保障。他曾用海藻治疗甲状腺肿，肝脏治疗夜盲，宝剑淬火过的铁水治疗贫血。古代这些对营养的认识是几千年从医疗实践总结出来的经验，没有与发展中的自然科学联系。直到十八世纪文艺复兴产业革命开始后，现代营养学才在化学、生理学、生物化学、微生物学、临床医学、卫生学的基础上形成一个新兴的学科。到二十世纪初，当生物化学从生理学分出不久，营养研究就成为生化研究的重要部分，现代营养学开始进入活跃的阶段。在现代中，医生寻求的是食物的正面作用，强调的是合理食物与营养，即使不能改变病程，患者也要享受食物所能带来的好处，致力于让药物变成食品，将治疗过程的不适减低到最小。 
　　而今，西方医学发展趋势也更加注重预防、自我保健与环境的协调统一，更加注重系统化治疗和个体化治疗，从以疾病为中心向以病人为中心转变，这与中国传统医学千百年来坚持的“治未病”、“天人感应”的理念相吻合，与其整体观、辨证施治的本质特征相一致。 所谓“天人感应”是指人与自然万物同类相通，相互感应。人是自然中的一份子，本来于天地万物为一体，相互溶入生息，只因识神分别之故、渐脱离自然。其思想起源很早，散见于先秦古籍之中。《洪范》说：“肃，时寒若”，“又，时旸若”，认为君主施政态度能影响天气的变化。这是天人感应思想的萌芽。中国的预防医学就从中医学提倡的”治未病”理念中获益良多。在这样的历史背景下，将基于知识和演绎的西医与基于经验和推理的中医融合在一起，再加以创造，形成源于中医学和西医学，又不完全属于中医学，也不完全属于西医学，兼取两长，既高于现在的中医，也高于现在的西医，并且吸收和应用中西医的优秀成果并加以再创造，而形成的一种新的营养学理论体系，使东西方医学走出瓶颈。充分发挥各自在营养学领域的优势，融合东西方医学，构建中西医结合营养学体系。
　　近年来，民众对健康的诉求愈发强烈，中医药以其在养生、保健等方面的独特优势，受到国内外越来越多的民众认可。与此同时，党和政府也对中医药的发展高度重视，为了扶持和保证中医药的健康发展，党和政府先后颁布了一系列政策措施，这让中医药的发展迎来了新春天，先后颁布了《中医药发展战略规划纲要(2016—2030年)》、《中医药法(草案)》、《中医药健康服务发展规划(2015-2020年)》、《中药材保护和发展规划(2015-2020年)》等五十多项政策性文件，中央财政加大了投入力度，为中医药创造了良好的发展与提高的物质条件。我辈中医人，亦当牢记祖训，愿倾尽毕生所学，为中医药事业之繁荣贡献自己的力量。
　　本书以卫生部公布的《关于进一步规范保健食品原料管理的通知》为指导，严格按照此通知对药食同源物品、可用于保健食品的物品和保健食品禁用物品做出的规定。本书旨在通过简单的食疗，以生活中常见的食材作为养生保健切入点，按食物的季节属性对其分类整理，指导读者怎样吃有益，何时吃健康。让食疗养生不在流于泛泛，使其真正成为有理可依、有据可循的学科。